山东生肖属相馒头怎么做？

用老面发酵加果蔬上色的手作技巧才是正宗做法！

🧐为什么要做属相馒头？

过年给娃一个属虎的小脑斧馒头，比发红包还有仪式感！🎁山东老人说，吃了“自己的小生肖”一整年不生病，信不信由你～

🍞原料清单（小白版）

🟡普通面粉500g
🟢老面肥100g（新手可用3g酵母替代）
🥛38℃温水260ml
🥕菠菜粉or南瓜粉or红曲粉（天然调色）
🍯一点点糖助发酵

💡三步灵魂问答

Q：没有老面怎么办？
A：换成1.5倍酵母量，但香味降一半！

Q：蒸出来塌了？
A：冷水上锅！大火足气15分钟，关火后焖5分钟再掀盖！

Q：颜色咋不艳？
A：果蔬粉和面粉先干混再加液体，100℃蒸汽才会锁色～🌈

🐯我的翻车现场

之一次做龙形馒头，结果蒸成“毛毛虫”😭。后来明白：面要硬一点（水<55%）才好立住造型，用牙签提前固定头角就很稳！

🔥进阶小技巧

1️⃣ 用奶酪画眼睛，小朋友更爱啃
2️⃣ 发好的面团冷藏30分钟再操作，剪刀和牙签压纹更清晰
3️⃣ 红曲粉+一点点可可粉=真实的“老虎金”🐅

📈数据彩蛋

我在老家摆摊，带属相的馒头比圆形馒头销量高2.7倍，尤其“龙”与“虎”最快售罄！👑