疫情困住吃什么菜，疫情困住？在家也能吃好菜！这些家常菜谱助你一臂之力

在疫情的特殊时期，虽然我们无法走出家门，但并不代表我们就不能享受美食，相反，这段时间正是考验厨艺的好机会，你可以利用这段时间好好准备一些家常菜谱，让家成为你暂时的避风港，无论是想吃川菜、粤菜，还是想尝试其他地方的美食，这篇文章都会为你提供一些建议。

1. 家常炒青菜

   • 食材：青菜、胡萝卜、红椒、蒜末、酱油、葱花、盐
   • 做法：
     1. 将青菜、胡萝卜和红椒切块，蒜末拍碎。
     2. 锅中放油,中火加热，加入蒜末爆香。
     3. 加入青菜、胡萝卜和红椒，翻炒均匀。
     4. 加入酱油提味,翻炒均匀后加入盐调味。
     5. 加入葱花,翻炒均匀即可出锅。
   • 小贴士：炒菜时注意火候，不要炒得太老，可以适当加水煮一下，让蔬菜更鲜嫩。

2. 家常红烧肉

   • 食材：五花肉、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖
   • 做法：
     1. 五花肉切块,焯水去血沫，捞出沥干备用。
     2. 锅中加水,大火烧开，放入肉块，焯水后捞出沥干备用。
     3. 锅中加少量油,放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现深琥珀色。
     4. 加入焯好的肉块,翻炒均匀。
     5. 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
     6. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后大火烧开。
     7. 加入冰糖炒至均匀,大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。
     8. 加入少许食盐调味,出锅前撒上葱花即可。
   • 小贴士：红烧肉的关键在于火候的掌握，前期大火烧开后转小火慢炖，这样肉质才会酥烂入味。

3. 家常清蒸鱼

   • 食材：鱼、姜片、蒜末、酱油、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、水
   • 做法：
     1. 鱼洗净,切成块状，姜片和蒜末备用。
     2. 锅中加水,大火烧开，放入鱼块，焯水后捞出沥干备用。
     3. 锅中加少量油,大火烧热，加入姜片和蒜末爆香。
     4. 加入鱼块,翻炒均匀。
     5. 加入酱油、料酒、生抽、老抽、胡椒粉，翻炒均匀后大火烧开。
     6. 加入水,大火烧开后转小火蒸15-20分钟。
     7. 出锅后撒上葱花即可。
   • 小贴士：清蒸鱼的关键在于火候的掌握，前期大火烧开后转小火蒸，这样鱼肉才会鲜嫩多汁。

4. 家常糖醋排骨

   • 食材：排骨、姜片、蒜末、糖、白醋、生抽、老抽、料酒、水
   • 做法：
     1. 排骨洗净,切成块状，姜片和蒜末备用。
     2. 锅中加少量油,大火烧热，加入姜片和蒜末爆香。
     3. 加入排骨翻炒均匀。
     4. 加入糖,翻炒均匀后加入白醋、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
     5. 加入水,大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。
     6. 出锅后撒上葱花即可。
   • 小贴士：糖醋排骨的关键在于糖的比例，糖的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜的可以多加一点糖。

在疫情期间，虽然我们无法走出家门，但我们可以利用这段时间好好准备一些家常菜谱，让家成为你暂时的避风港，无论是想吃川菜、粤菜，还是想尝试其他地方的美食，都可以通过这些家常菜谱来实现，希望这些菜谱能为你的生活增添一份美味，同时也让你在疫情困困的这段时间里，感受到家的温暖和爱。

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