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在疫情全面爆发的特殊时期，居家隔离成为全球的共识，作为普通人，我们无法像医护人员和工作人员那样外出工作，只能待在家里，面对这样的情况，做饭成为了许多人日常生活的主旋律，在家做饭用什么？如何在家中做出美味又健康的菜肴？以下是一些实用的建议和食谱,帮助你在疫情期间轻松烹饪。
居家做饭的食材推荐
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海鲜类食材
- 新鲜海鲜：如虾、蟹、贝类等，这些食材不仅营养丰富，而且味道鲜美，在家中可以通过干锅、清蒸等方式烹饪。
- 冷冻海鲜：如冻虾、冻蟹等，这些食材可以提前冷冻保存,方便在需要时解冻烹饪。
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蔬菜类食材
- 绿色蔬菜：如西兰花、青菜、菠菜等，这些蔬菜颜色翠绿，营养丰富，适合清炒、凉拌或炖汤。
- 茄子类蔬菜：如番茄、黄瓜、冬瓜等，这些蔬菜口感丰富,适合制作各种时令菜肴。
- 豆类食材：如豆腐、豆干等，这些食材营养丰富,可以用于制作各种菜肴。
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肉类食材
- 鲜肉：如猪肉、鸡肉、牛肉等，这些肉类可以直接烹饪,也可以与其他食材搭配制作菜肴。
- 冻肉：如火腿、香肠等，这些食材可以提前冷冻保存,方便在需要时解冻烹饪。
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食用油类
- 食用油：如菜籽油、花生油等，这些油质健康,可以用于煎炒烹炸。
- 食用油料：如葱、姜、蒜等,这些调料可以提升菜肴的香味。
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食用盐类
食用盐：如普通食盐、碘盐等，这些盐可以提升菜肴的咸味,同时碘盐有助于预防甲状腺疾病。
居家做饭的技巧
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食材的保存
- 新鲜食材：应存放在阴凉干燥的地方,避免潮湿和高温。
- 冷冻食材：应存放在低温环境中,避免解冻时冻伤。
- 保质期食材：应存放在常温下,避免高温影响保质期。
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食材的烹饪
- 清蒸烹饪：使用蒸汽锅或电饭煲进行清蒸烹饪,保持食材的原汁原味。
- 烤制烹饪：使用烤箱进行烤制烹饪,可以提升食材的风味。
- 煲煮烹饪：使用高压锅进行 stew 烹饪,可以快速提升食材的营养。
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饮食的搭配
- 蛋白质搭配：如肉类搭配蔬菜,可以提升菜肴的营养均衡。
- 温和搭配：如海鲜搭配米饭,可以提升菜肴的口感和营养。
- 绿色搭配：如蔬菜搭配水果,可以提升菜肴的色彩和营养。
居家做饭的健康建议
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保持均衡饮食
- 每日三餐要均衡，摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
- 避免过度烹饪,防止营养成分的流失。
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适量运动
- 每日进行适量的运动，如散步、瑜伽等,可以促进身体健康。
- 避免过度运动,防止运动损伤。
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注意饮食卫生
- 避免生吃生食,防止病从口入。
- 使用清洁的 utensils 和 kitchenware,防止疾病传播。
居家做饭的食谱推荐
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清蒸鱼
- 材料：新鲜鱼 fillet 500g，姜 3片，蒜 3瓣，酱油 1汤匙，料酒 1汤匙，生抽 1汤匙，老抽 1汤匙，白醋 1汤匙。
- 做法：
- 将鱼 fillet 剥去外皮,剞斜刀口。
- 放入碗中，加入姜、蒜、酱油、料酒、生抽、老抽、白醋,抓匀。
- 放入蒸锅，上汽后蒸 20-25 分钟。
- 出锅后淋少许香油,撒葱花即可。
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红烧肉
- 材料：五花肉 500g，生姜 3片，大葱 3根，生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，料酒 1汤匙，冰糖 10g。
- 做法：
- 将五花肉切块,焯水去血沫。
- 放入砂锅，加入冰糖,小火炒至冰糖融化。
- 加入生姜、大葱、生抽、老抽、料酒,大火烧开。
- 转小火炖 2-3 小时。
- 出锅后淋少许香油即可。
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水煮蔬菜
- 材料：西兰花 200g，青菜 100g，胡萝卜 100g，蒜 5瓣，酱油 1汤匙，葱花 10g。
- 做法：
- 将西兰花、青菜、胡萝卜洗净切块。
- 放入锅中，加水煮沸后，加入蒜片和酱油，大火烧开后转小火煮 10 分钟。
- 出锅后撒葱花即可。
在疫情期间，居家做饭不仅可以满足我们的日常需求，还可以通过合理搭配食材和烹饪方法，制作出健康美味的菜肴，希望本文的食材推荐和食谱分享，能够为你在疫情期间做饭提供一些灵感和帮助，让我们一起，用美食温暖自己,用健康生活对抗疫情。
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